Receita: Pudim de Natal tradicional do Hairy Bikers

Entre na mistura com este pudim rico e frutado de Si King e Dave Myers

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Os Hairy Bikers - Si King e Dave Myers - compartilham sua opinião sobre este favorito festivo: o tradicional pudim de Natal.

Esta é a nossa versão do pudim clássico, e é muito bom também, disseram. Você pode preparar até seis meses antes do Natal, se quiser, depois cubra com pergaminho fresco e mantenha em um armário fresco e seco. Para deixar o pudim mais rico e úmido, acrescente um pouco de conhaque todas as semanas.

Ingredientes: serve 6-8
  • 100g de pão ralado integral
  • 120ml de cerveja, de preferência stout, como a Guinness
  • 2 ovos caipiras, batidos
  • 100ml de óleo de girassol
  • 100g de açúcar mascavo
  • 120g de farinha integral
  • 50g de amêndoas, peladas e picadas
  • 4 colheres de chá de especiarias mistas ou a gosto
  • ½ colher de chá de noz-moscada ralada
  • 200g de uvas
  • 300g sultanas
  • Raspas de 1 limão e 1 laranja
  • 1 colher de chá de sal
  • 50g de maçã para cozinhar, picada
  • 50g de gomos de laranja, picados
Método
  • Coloque a farinha de rosca em uma tigela grande, adicione a cerveja preta e deixe-a de molho por alguns minutos enquanto junta o resto dos ingredientes.
  • Adicione os ovos, o óleo de girassol e o açúcar à tigela e misture até incorporar bem. Em seguida, adicione os ingredientes restantes, exceto os segmentos de maçã e laranja e mexa por cerca de 5 minutos, ou até que a mistura fique pegajosa e tudo esteja bem misturado. Adicione a maçã picada e a laranja e mexa bem.
  • Unte uma bacia de pudim de 1,2 L com manteiga e coloque a mistura de pudim de Natal. Cubra com uma folha dupla de papel vegetal e uma folha única e prenda com um barbante. Coloque a tigela sobre um pires refratário virado para cima ou um pequeno tripé em uma panela grande e funda e adicione água fervida o suficiente para subir até a metade das laterais da bacia.
  • Cubra a panela com uma tampa bem ajustada, leve ao fogo baixo e cozinhe o pudim na água fervente por 6 horas. Verifique regularmente e ateste com água fervente, se necessário.
  • Assim que o pudim estiver cozido no vapor, deixe esfriar antes de embrulhar e guarde até o Natal. Ou, se quiser um pudim com um look bem tradicional para dar de presente, embrulhe-o em musselina.
  • No grande dia, cozinhe novamente o pudim no vapor por 2 horas e sirva com um de nossos deliciosos molhos.
Os 12 dias de Natal dos Hairy Bikers

Receita retirada de The Hairy Bikers '12 Days of Christmas por Si King e Dave Myers, publicada por Orion Books .



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