Receita: Cuscuz de Couve-Flor
Este prato nutritivo e mais saboroso pode ser feito em minutos
- Bolos de manteiga marrom da padaria Flor
- Costeletas de cordeiro tandoori
- Cheesecake queimado com tangerinas apimentadas
- Macarrão e grão de bico com erva-doce e limão
- Karikari okoge no yakimeshi (arroz frito com pedaços crocantes)
- Salada de lentilha com manteiga de queijo de cabra batido
- Mozzarella em uma carruagem
- Panelas de panna cotta de açafrão e peras escalfadas
- Crumble de maçã com caramelo
- Cuscuz couve-flor
Cuscuz de couve-flor retirado de Essential de Ollie Dabbous
Este prato nutritivo e mais saboroso pode ser feito em minutos, diz Ollie Dabbous. Sinta-se à vontade para adicionar frutas secas, especiarias, ervas ou nozes: figos, manjericão, damascos ou coentros são bem-vindos. É particularmente bom com carnes grelhadas e pratos de peixe, especialmente se eles tiverem aromas do Oriente Médio.
Ingredientes:
- 1 saquinho de chá de jasmim
- 30g sultanas
- 250g de couve-flor picada
- 5 colheres de sopa de nozes e sementes misturadas (pinhões, pistache ou sementes de papoula)
- 1 colher de sopa de endro picado
- 1 colher de sopa de amêndoa picada ou folhas de salsa
- 1 colher de sopa de folhas de hortelã picadas
- 30g de azeite
- raspas finamente raladas e suco de ½ limão
- sementes de 1 romã
- 40g de uvas vermelhas, divididas pela metade
- ½ dente de alho picado
- Sal marinho fino
para montar:
- Iogurte grego
- dukkah
Método:
- Faça uma xícara de chá com o saquinho de chá de jasmim e acrescente as sultanas. De preferência, deixe de molho por algumas horas, pelo menos enquanto prepara os outros ingredientes.
- Bata a couve-flor no processador até que fique com aspecto de cuscuz. Transfira para uma tigela e tempere levemente com sal.
- Torre as nozes e sementes em uma panela quente e seca - ou em um forno pré-aquecido a 180 ° C - até dourar, tempere levemente com sal e adicione à couve-flor junto com as ervas, azeite, raspas e suco de limão, romã, uvas , alho e sultanas escorridas.
- Mantenha em temperatura ambiente até servir. Sirva em uma tigela com labne ao lado e uma generosa porção de dukkah.
Tirado de Essencial por Ollie Dabbous, publicado pela Bloomsbury Publishing a £ 30. Para comprar na livraria The Week por £ 23,99, ligue para 020-3176 3835 ou visite theweekbookshop.co.uk .