Temporada de faisão: o jogo começou

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No século 14, a carne de faisão era tão valorizada que, durante um banquete, era mais provável que se servisse cisne ou pavão. Originário da China e do Leste Asiático, o faisão era uma reserva de reis e duques.

Desde então, essas aves de caça cresceram em nossas ilhas, desfrutando tanto da fazenda quanto da floresta, onde se sentem mais em casa. Vivendo na natureza, esses pássaros coloridos se alimentam de frutas vermelhas, insetos, sementes, grãos e, às vezes, até de pequenos animais.

É tentador ser poético sobre a majestade do faisão, mas meu papel como cofundador do Eat Game Awards me obriga a me concentrar em outra de suas características: seu sabor.



Sua carne é caracterizada por camadas de sabor profundo e aromático, e os chefs de hoje concordam com a lendária escritora gastronômica do século 19, Sra. Beeton, que o faisão deve ser cozido rápido e furioso e servido apenas rosa.

A sugestão da Sra. Beeton de servi-lo com fatias de fígado, trufas e crotes glaceados de pão frito pode ter envelhecido menos, mas não é mais estranho do que nossos chefs modernos conjurando bombons de faisão, pithiviers, hambúrgueres, sliders, croquetes, bhajis , salsichas ou mesmo ao estilo Scandi - curando ou fermentando.

Quando se trata de jogos, o tema comum ao longo dos séculos é a criatividade - grandes exemplos disso podem ser vistos em toda a capital, principalmente no Cinnamon Club , uma instituição no mundo da gastronomia indiana.

Talvez ainda mais adequados para pratos de faisão fresco são os restaurantes rurais do Reino Unido - o Mytton e Sereia às margens do rio Severn em Shrewsbury oferece pratos como faisão envolto em presunto de parma, junto com tomate doce e chutney de chalota.

Se prestarmos atenção aos avisos de comer menos carne, o que consumimos deve ser nutritivo, saboroso, caipira e local - e o faisão preenche todos os requisitos. E com a temporada de caça ao faisão que vai de 1º de outubro a 1º de fevereiro, não há melhor época para saborear esta carne.

Nada dá mais impulso a uma empresa do que um prêmio, então agora é a hora de nomear grandes chefs, restaurantes, pubs, açougues, varejistas, mercado de fazendeiros e barracas de comida de rua - todos campeões no Eat Game Awards 2019.

O faisão está prontamente disponível nos açougues locais, junto com um número crescente de supermercados, mercados de fazendeiros, barracas de comida de rua, delicatessens, lojas de fazendas e especialistas em jogos online.

Para nomear seu chef, restaurante, bar, mercado de fazendeiros ou barraca de comida de rua, produto de carne de caça, varejista (grande ou pequeno), açougueiro e herói favorito - todos especializados em caça - vá para www.eatgameawards.co.uk/nomination até 1 de novembro.

A votação dos finalistas vai de 15 de novembro a 10 de janeiro de 2020 www.eatgameawards.co.uk/vote

Os melhores locais para desfrutar de jogos no Reino Unido:

  • Cinnamon Club , Londres (indicado para melhor restaurante e melhor chef em 2019)
  • Elystan Street , Londres (indicado para melhor restaurante em 2019)
  • Harwood Arm s, Londres (indicado para melhor restaurante e melhor chef em 2019)
  • Mac and Wild, Londres e Escócia (indicado para melhor restaurante em 2019)
  • Maggie Jones , Londres (indicado para melhor restaurante em 2019)
  • Ox Barn at Thyme , Southrop, Cotswolds (nomeado para melhor chef em 2019)
  • Quo Vadis , Londres (nomeado para melhor herói de restaurante e jogo em 2019)
  • Restaurante de coelhos , Londres (indicado para melhor restaurante em 2019)
  • Rothay Manor , Ambleside, Lake District (nomeado para melhor restaurante em 2019)
  • The Caddy Mann , Mounthooly, Jedburgh, Scottish Borders (indicado para melhor restaurante em 2019)
  • The Dorset Arms , Buckhurst Park, Withyham, East Sussex (indicado para melhor pub em 2019)
  • The Froize , Chillesford, Suffolk (indicado para melhor restaurante e melhor chef em 2019)
  • The Game Bird em The Stafford, Londres (nomeado para herói de jogo em 2019)
  • The Hardwick , Abergavenny, País de Gales (indicado para melhor restaurante em 2019)
  • The Inn at Whitewell , Forest of Bowland, Lancashire (indicado para melhor pub em 2019)
  • The Kitchin , Leith, Edimburgo, Escócia (indicado para melhor restaurante e melhor chef em 2019)
  • The Mytton and Mermaid , Atcham, Shrewsbury, Shropshire (indicado para melhor restaurante e melhor chef de 2019)
  • O pavão , Rowsley, Derbyshire (nomeado para melhor restaurante em 2019)
  • O lenhador , Stratford-upon-Avon, Warwickshire (indicado para melhor restaurante em 2019)

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