Languedoc: levante uma taça na joia escondida do vinho orgânico da França

Com uma história de vinificação que remonta aos gregos, você encontrará muito para brindar no sul da França

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Celine e Gilles Deschamps / CIVL

Pense em um feriado de vinho francês e sua mente instintivamente se dirigirá para Champagne e Borgonha, ou Bordeaux e Beaujolais.

Os amantes do vinho orgânico, no entanto, sabem que há apenas uma região para visitar: Languedoc, o tesouro secreto da França.



Situada no sudeste da França, indo para o norte a partir da fronteira com a Espanha, Languedoc é o maior produtor de vinho da França em volume. Os moradores afirmam que é a região vinícola mais antiga do mundo - os gregos plantaram as primeiras vinhas aqui no século V AEC. Languedoc é especialmente dominante quando se trata do cenário de cultivo de vinhos orgânicos, produzindo cerca de metade do vinho orgânico da França e hospedando a Millesime Bio anual, a maior feira de vinhos orgânicos do mundo.

A demanda por vinho orgânico cresceu substancialmente na última década - quando a Millesime Bio começou em 1993, havia dez expositores; esse número havia subido para 1.200 na feira de janeiro de 2019, com 22 países representados na seleção.

Para ser orgânico, um vinho deve ser feito de uvas sem quaisquer produtos químicos artificiais ou sintéticos, incluindo herbicidas e pesticidas. Os produtores de vinho orgânico aproveitam a natureza para manter suas vinhas saudáveis, usando ovelhas para manter as ervas daninhas afastadas, por exemplo.

Os convertidos dizem que os vinhos orgânicos são mais gentis com o meio ambiente - e reduzem a intensidade das ressacas da manhã seguinte, para começar. Embora as credenciais verdes sejam sem dúvida verdadeiras, depois de provar alguns dos vinhos oferecidos no Millesime Bio, incluindo um maduro e delicioso Vieille Vignes du Levant Grand Cru de Champagne Larmandier-Bernier, infelizmente não posso atestar o último ...

Um bom vinho é um dado adquirido nas férias em Languedoc, mas você também não ficará sem opções de comida. Se você é fã de ostras, está com sorte - elas fazem parte da dieta aqui, graças à costa mediterrânea da região. Grandes e suculentos, eles têm um sabor divino, rivalizando com ostras mundialmente conhecidas, como as encontradas no Loch Fyne da Escócia.

Para uma abordagem sutil da culinária do Languedoc, confira o Abacus em Montpellier, um restaurante chique e minimalista onde a ênfase está na comida, e não na decoração instável. O cardápio limitado - qualidade em detrimento da quantidade - muda semanalmente, mas as delícias oferecidas durante nossa visita incluíram um confit de porco de dar água na boca com amêijoas e tamboril recém-pescado com espuma de coco.

Fundada no século X, Montpellie é uma cidade cheia de história - Nostradamus estudou medicina aqui - que olha para o futuro: sua população aumentou nos últimos 50 anos e ela abraça seu estilo de vida multicultural.

No entanto, o coração da cidade continua sendo a Place de la Comedie, onde moradores e turistas se misturam em uma das maiores praças de pedestres da Europa.

O elegante Musee Fabre é o pitstop perfeito para se entregar a um pouco de cultura entre toda a comida e vinho. O museu abriga uma das mais ricas coleções de arte europeia da França, com Rubens, Courbet e Delacroix entre os artistas em oferta.

Se algo um pouco mais moderno é do seu agrado, tudo o que você precisa fazer é procurar um designer de calçados para bonde, Christian Lacroix, que criou a pintura colorida.

Longe da cidade, Languedoc oferece uma paisagem majestosa para explorar, das belas praias do Mediterrâneo às fortalezas no topo das montanhas - a cidadela de Carcassonne é imperdível. A maior cidade fortificada remanescente na Europa é um sonho da Disney que se torna realidade, com uma cidade velha para fazer você sentir que voltou no tempo.

Claro, a região mais ampla oferece muitas atrações para os amantes do vinho. Experimente sessões de degustação de alguns dos melhores vinhos da região no pitoresco Domaine de Cebene no Parque Natural Haut Languedoc. Propriedade da estreante no Languedoc, Brigitte Chevallier, a propriedade produz safras premiadas graças ao incrível terroir: solos de xisto em socalcos, vinhas voltadas para o norte, a rica geologia de estar tão perto do Mediterrâneo, colinas varridas pelo vento e uvas que oferecem rendimentos muito limitados.

Essas uvas incluem syrah, grenache, mourvedre e carignan, de vinhas que datam de 100 anos - minhas velhas senhoras, como Brigitte as chama.

Para um ambiente adicional, você pode saborear esses tintos macios, bonitos e muito bebíveis - e os de uma mulher-vinho branco - na terra onde foram feitos. Brigitte tem duas experiências de degustação. A primeira, de 90 minutos, inclui visitas às vinhas e provas dos três vinhos medalhados do domaine. Afundado na rocha, a adega é um local excepcional para experimentá-los.

Duas vezes por ano, ela também segura Pique-Nique, especificamente para patrocinadores de suas vinhas, mas aberto a todos. Trata-se de um churrasco com produtos da região, acompanhado do vinho Domaine de Cebene.

Para os verdadeiros amantes do vinho, é possível hospedar-se em uma casa rural na propriedade e experimentar a vida em primeira mão em um vinhedo orgânico em funcionamento.

E então você não precisa se preocupar em tropeçar em casa! Salut!

Fotos: Celine e Gilles Deschamps / CIVL

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