O quão seguro é o frango lavado com cloro?

O embaixador dos EUA no Reino Unido diz que as alegações sobre os perigos das aves importadas dos Estados Unidos são 'enganosas'

Frango

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As negociações entre a Grã-Bretanha e os Estados Unidos sobre acordos comerciais pós-Brexit geraram debates sobre a segurança do frango lavado com cloro.

O processo de lavagem de frango com cloro e outros desinfetantes foi proibido pela União Europeia em 1997 por questões de segurança, uma medida que interrompeu praticamente todas as importações de carne de frango dos Estados Unidos, que geralmente é tratada por este processo, o BBC relatórios.



Então, por que está nas notícias de novo?

O Reino Unido e os Estados Unidos estão negociando um acordo comercial que pode levar a Grã-Bretanha a abrir mão dos produtores americanos para a carne, que não está sujeita às mesmas regras estritas de segurança alimentar que a carne da UE. Mas os oponentes do frango lavado com cloro dizem que os padrões agrícolas britânicos não devem ser sacrificados em nenhum futuro acordo comercial com os EUA, diz Ingredientes Alimentares Primeiro .

Esta semana, o embaixador dos Estados Unidos no Reino Unido, Woody Johnson, causou polêmica ao escrever um artigo em The Daily Telegraph que alegou que o processo de cloração usado no frango dos EUA é semelhante aos usados ​​pelos agricultores europeus para tratar frutas e vegetais.

Termos inflamatórios e enganosos como 'frango clorado' e 'carne bovina com hormônio' são usados ​​para lançar a agricultura americana da pior forma possível, escreveu ele.

O que é frango lavado com cloro?

Nos Estados Unidos, é prática comum que a carne de frango seja tratada com enxágues antimicrobianos para remover bactérias consideradas prejudiciais aos seres humanos. Esses enxágues, conhecidos como tratamentos de redução de patógenos (PRTs), contêm solução de dióxido de cloro, clorito de sódio acidificado e fosfato trissódico.

Um relatório de 2017 do Adam Smith Institute , que argumenta a favor da permissão de frango com cloro no Reino Unido, afirma que a imersão das carcaças em uma solução de dióxido de cloro com a concentração usada nos EUA reduziu a prevalência de salmonela de 14% nos controles para 2%.

Food Ingredients First observa que os EUA têm alguns códigos voluntários, mas em comparação com a UE, a indústria avícola dos EUA não é regulamentada, o que permite que os rebanhos sejam mantidos em densidades maiores. Isso pode levar a uma maior incidência de infecção, por isso o tratamento com cloro às vezes é apresentado como uma solução.

Por que é proibido na UE?

Os produtores europeus só podem usar ar frio e água para descontaminar as carcaças das aves.

A UE proibiu a importação de frango tratado com PRT em 1997, mas não por causa do uso explícito de cloro e outros produtos químicos no processo de preparação. Na verdade, um relatório de 2005 da Autoridade Europeia de Segurança Alimentar concluiu que a exposição a resíduos de clorito provenientes de carcaças de aves tratadas não seria uma preocupação de segurança e observou que saladas ensacadas lavadas com cloro são comuns no Reino Unido e em outros países da UE.

Em vez disso, a UE citou preocupações de que o uso de tratamentos antimicrobianos, como lavagens com cloro, compensa o mau comportamento de higiene em outras partes da cadeia de abastecimento, The Grocer diz, acrescentando que os consumidores estão mais protegidos por um sistema que não permite aos processadores a simples 'saída' de tratar seus frangos com produtos químicos.

Tom Super, do National Chicken Council, a associação comercial dos criadores de frango americanos, disse O guardião No ano passado, as preocupações com a lavagem com cloro eram bobas, acrescentando que a disputa nunca foi um problema de ciência, mas sim de política e protecionismo.

No entanto, o Sistema de Monitoramento da Resistência Antimicrobiana Nacional do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos encontrou uma quantidade significativa da bactéria campylobacter em 30% das carcaças de frango lavadas com cloro, 26% das partes de frango e 58% de frango separado mecanicamente, que é usado para fazer coisas como Nuggets de frango. A BBC observa que esses produtos de frango continham mais de 400 unidades de bactérias por grama.

A Food Standards Agency do Reino Unido encontrou resultados semelhantes com o frango britânico, indicando que o frango lavado com cloro não contém mais bactérias nocivas do que as produzidas na UE.

Um estudo recente da Universidade de Southampton descobriu que, embora o cloro pareça remover bactérias, elas podem se esconder dentro e sob as dobras da pele e permanecer dormentes depois de tratadas com cloro, apenas para reaparecer em novas condições - em uma tábua de cortar, por exemplo , iNews relatórios.

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