Como fazer a margarita perfeita - três ótimas receitas

É um coquetel sinônimo de alta vida, mas de onde veio e o que vai para a mistura perfeita?

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Fotografada por gerações nas mãos de incontáveis ​​celebridades, a margarita é a clássica bebida de festa americana, um grampo das soirées de socialite de Hollywood a Nova York.

Mas o que é uma margarita e como fazer a perfeita? Em um evento no Harvey Nichols's Wallpaper * Bar em Knightsbridge para celebrar o Dia Internacional da Margarita (sim, ele realmente existe), o especialista em mixologista Zoran Peric me contou sobre a história e a estrutura dessa versátil bebida para se divertir.

“Quando você pensa em tequila, você pensa em festas”, diz Peric, acrescentando que a tequila é o único componente insubstituível de uma margarita.



Em vez de uma receita definida, a margarita é uma bebida extremamente versátil, com qualquer número de variantes que agradam a uma ampla gama de papilas gustativas. Tamanha é a gama de margaritas disponíveis, há até prêmios para as melhores receitas do mundo.

“Tudo começou na década de 1930 com o coquetel Daisy, que era originalmente feito com gim, mas por um erro de sorte um bartender do México comprou tequila em vez de gim e começou a usar tequila no Daisy”, diz Peric. 'Muitas coisas boas na vida resultaram desse erro da sorte.'

Peric acrescenta: 'Em 1937, a tequila Daisy começou a se espalhar pelos Estados Unidos devido à popularidade da tequila por lá. Então, em 1942, a margarita nasceu oficialmente no Tommy's Bar em Juarez, México.

'Feito com tequila, licor de laranja, raspas de limão e talvez um pouco de néctar de agave como adoçante, era muito simples.'

No entanto, à medida que a popularidade da bebida crescia nos Estados Unidos, seus fundamentos mudaram dramaticamente. Quer você adicione gelo, chá Earl Grey ou pimenta, a natureza complacente do coquetel mostra que não existe uma receita única perfeita para a margarita, existem várias.

Patron oferece uma recepção com bebidas e conversa para marcar o Dia Internacional da Margarita em Harvey Nichols, Londres, Reino Unido - 22 de fevereiro de 2017.

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Tom Nicholson

Ironicamente, o primeiro coquetel no itinerário de degustação de Peric é a Margarita Perfeita, assim chamada por sua simplicidade tradicional baseada na receita original de 1942.

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Usando tequila reposado (tequila 'descansada' em um barril de madeira por alguns meses), laranja, limão e agave, a primeira coisa que você nota sobre esta variante minimalista é o chute todo poderoso.

'Tem que ter um chute ou então as pessoas dirão que sua tequila não é forte o suficiente', diz Peric. Este é o coquetel perfeito para um dia de verão - o uso liberal de limão confere à bebida uma qualidade refrescante e picante e, apesar da força forte da margarita, a qualidade da tequila reposado interrompe a queimadura desagradável que você obtém com coquetéis de intensidade semelhante. Certifique-se de acompanhar seu ritmo com este.

Como fazer uma Margarita Perfeita

• 45ml tequila reposado

• 25ml de licor de laranja

• 22,5ml de suco de limão fresco

• 7,5ml de xarope simples, a gosto

• 1 roda de cal para enfeitar

• Sal Kosher esmagado na borda (opcional)

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Patron oferece uma recepção com bebidas e conversa para marcar o Dia Internacional da Margarita em Harvey Nichols, Londres, Reino Unido - 22 de fevereiro de 2017.

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Tom Nicholson

Em seguida, Peric traz uma variante incomum - a English Garden Margarita. Criado por Sophie Bratt, do restaurante OXO Tower de Londres, o English Garden foi escolhido como o concorrente do Reino Unido para o prêmio Margarita do ano de 2017.

O site do Patron chama o English Garden de 'uma margarita com um toque floral e sofisticado com chá' e diz 'este coquetel encontra o ponto ideal entre a hora do chá e o happy hour'.

E sim, é embebido em chá. Feito com xarope de chá Earl Grey e água de flor de laranjeira, este coquetel delicado é a essência britânica da margarita - sutil, elegante e um pouco excêntrica. Uma bebida muito mais suave que a Margarita Perfeita, esta receita é o ponto de partida ideal para quem é novo no mundo das margaritas.

Como fazer uma Margarita de Jardim Inglesa

• 45 ml de tequila de qualidade

• 15 ml de licor de laranja

• 22,5 ml de suco de limão fresco

• 15 ml de licor de damasco

• 15 ml de xarope de chá Earl Grey *

• 3 gotas de água de flor de laranjeira

• 2 ervilhas, uma para enfeitar

• 2 raminhos de hortelã, um para enfeitar

• Óleo de abóbora e sal defumado (para a borda)

Método:

• Adicione os ingredientes líquidos a uma coqueteleira, junto com 1 ervilha estourada e 1 raminho de hortelã.

• Encha a coqueteleira com gelo e agite vigorosamente.

• Use uma peneira fina para filtrar em um copo com óleo de abóbora e sal defumado.

• Enfeite com raminho de hortelã e ervilha-de-cheiro.

• * Xarope de chá Earl Grey: Combine o xarope simples com água quente e 5 saquinhos de chá.

Patron oferece uma recepção com bebidas e conversa para marcar o Dia Internacional da Margarita em Harvey Nichols, Londres, Reino Unido - 22 de fevereiro de 2017.

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Tom Nicholson

“Nas décadas de 1950 e 1960, havia barmen experimentando cada vez mais, e em lugares mais quentes eles acabavam com a margarita congelada”, diz Peric. 'A partir daí, no final dos anos 1980 e 1990, tivemos Tommy's Margarita - a margarita mais popular atualmente nos Estados Unidos.'

Margarita de Tommy foi inventada no final dos anos 1980 por Julio Bermejo, coproprietário e bartender do restaurante mexicano Tommy's em San Francisco, Califórnia. Depois de chegar à conclusão de que os licores à base de laranja ou triple sec normalmente usados ​​em margaritas eram muito fortes, ele os substituiu pelo xarope de agave mais natural e sutil como agente adoçante. Agitado com gelo e coado, o Margarita Tommy's tem uma qualidade agradavelmente ácida e seca que muitas outras variantes não têm.

Margarita Tommy's talvez seja a forma mais simples de bebida, mas também exige um bom olho para a tequila. O uso de xarope de agave em vez de licores de laranja realmente retira os sabores da tequila, permitindo que a bebida dependa da própria bebida espirituosa. Conseqüentemente, a Tommy's Margarita depende de uma tequila reposado ou anejo (envelhecida) de boa qualidade.

Como fazer uma Margarita Tommy's

• 60 ml de tequila reposado

• 30 ml de suco de limão fresco

• 15 ml de néctar de agave, a gosto

quantos mps dup

• Sal Kosher (para a borda)

• Cunha de limão para enfeitar

Método:

• Combine os ingredientes líquidos em uma coqueteleira.

• Agite vigorosamente com gelo para esfriar.

• Coe sobre gelo fresco em um copo de pedra com borda salgada

• Enfeite com uma fatia de limão.

Como embaixador da marca Patron, Peric recomenda as seguintes tequilas em suas margaritas. Por uma boa tequila 'descansada', ele vai para o Padrão Reposado , no lugar do licor de laranja, ele opta por Padrão Laranja Limão e para uma tequila ultra premium (para uso em Margarita de Tommy, por exemplo), ele recomenda Patron Silver .

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