Como chefs famosos fazem a panqueca perfeita

Delia, Jamie e Nigella compartilham suas receitas para um banquete de terça-feira gorda

dois.Como Delia, Jamie e Nigella fazem suas panquecasLendo atualmente Veja todas as páginas 140227-pancake.jpg

Para um prato tão simples, as panquecas inspiraram uma variedade desconcertante de receitas, métodos e recheios.

De crepes franceses finos como papel doce ou salgado a dosas indianos, panquecas escocesas robustas com manteiga e geléia e a variedade de leitelho fofo que os americanos apreciam com bacon, xarope de bordo e chantilly, há uma panqueca para qualquer hora do dia.

Aqui, chefs famosos compartilham suas receitas e dicas para fazer a panqueca perfeita.



Panquecas saborosas simples de Delia Smith

A receita de panqueca rápida e fácil de Delia faz 15 das melhores fantasias achatadas usando estes cinco ingredientes:

  • 110g de farinha simples
  • Pitada de sal
  • Dois ovos grandes
  • 200ml de leite semidesnatado
  • 75ml de água
  • 50g de manteiga

Delia ' s a receita diz para peneirar a farinha e o sal em uma tigela de bom tamanho antes de fazer um buraco no centro da farinha e quebrar os ovos nele.

Bata bem os ovos e a farinha, adicionando aos poucos o leite até que todo o líquido tenha sido utilizado e a mistura tenha a consistência de um creme muito fino. Raspe qualquer excesso de farinha da borda da tigela na mistura, adicione a água e misture até ficar homogêneo.

Derreta a manteiga em uma panela e adicione duas colheres de sopa à mistura antes de bater novamente.

Despeje o resto da manteiga em uma tigela e use conforme necessário para untar a assadeira antes de cada panqueca.

Deixe a panela bem quente, depois abaixe o fogo para médio e coloque cerca de 1,75 colheres de sopa da mistura. Incline a massa de um lado para o outro para obter a base uniformemente revestida com a massa. Cozinhe até dourar e depois vire - com uma espátula ou jogando ao ar.

Delia sugere as delícias simples de limão e açúcar para servir, mas quem gosta de doces pode querer adicionar um pouco de geléia ou pasta de chocolate.

Receita de crepe de Jamie Oliver

Jamie's Normandia as panquecas de trigo sarraceno estilo não são para os fracos de coração, com muito mais manteiga e um toque de cidra.

  • 3 ovos caipiras
  • 100g de manteiga derretida, mais um botão para untar a assadeira de crepe
  • 275ml de cidra
  • 250ml de água
  • 250g de farinha de trigo sarraceno

Bata os ovos e junte a manteiga, a cidra, a água e uma pitada de sal. Peneire a farinha enquanto bata e deixe a mistura descansar por 30 minutos. Aqueça uma panela grande e adicione uma concha de massa, inclinando a panela para espalhar e cozinhe até que comece a borbulhar. Afrouxe as bordas e vire ou vire a panqueca. Sirva com recheios doces ou salgados.

Se você gosta de algo um pouco diferente, pode tentar fritar uma pilha de panquecas no estilo americano, deliciosas com qualquer coisa, desde xarope de bordo e bacon a iogurte e mirtilos.

Panquecas de café da manhã americanas da Nigella

Nigella Lawson blitzes as panquecas americanas perfeitas.

  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de açúcar branco
  • 2 ovos grandes (batidos)
  • 30g de manteiga (derretida e resfriada)
  • 300ml de leite
  • 225g de farinha simples
  • Manteiga para fritar

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata no liquidificador ou, se misturar à mão, faça um buraco nos ingredientes secos, junte os ovos, a manteiga derretida e o leite e transfira para uma jarra.

Aqueça uma frigideira lisa ou panela no fogão.

Ao cozinhar as panquecas, tudo o que você precisa lembrar é que quando a parte superior da panqueca estiver fervendo e borbulhando, é hora de cozinhar o segundo lado e isso só precisa de cerca de um minuto, se tanto.

Dicas de panqueca perfeitas

Não se restrinja à velha e confiável reserva de limão e açúcar quando se trata de coberturas, diz o Espelho diário . O jornal sugere combinações como manteiga de amendoim e banana ou sorvete e pêssegos para animar as delícias do Dia da Panqueca.

Enquanto isso, ITV News segue um caminho mais prático, com uma lista de dicas do serviço de Bombeiros e Resgate, que avisa que mais da metade dos incêndios domésticos começam na cozinha.

Então, o que você deve fazer se sua panela pegar fogo? Não tente movê-lo e não jogue água sobre ele. Desligue a placa, se for seguro fazê-lo, tampe a panela se puder e se o fogo estiver saindo do controle, saia de casa e ligue 999.

Por que comemos panquecas no Dia da Panqueca?

O Dia da Panqueca - mais tradicionalmente conhecido como terça-feira gorda - é uma celebração cristã que ocorre na véspera da Quaresma, um período de penitência por jejum de 40 dias.

O nome da terça-feira gorda vem do antigo verbo intermediário do inglês 'encolher', que significa confessar os próprios pecados. Durante a Idade Média, os cristãos iam à igreja antes do meio-dia na terça-feira gorda e pediam a Deus a absolvição antes do início da Quaresma. O dia também deu a eles a oportunidade de festejar com todos os alimentos indulgentes que seriam proibidos nos próximos 40 dias.

Durante a Quaresma, os cristãos eram historicamente encorajados a comer apenas uma refeição por dia e se abster totalmente de alguns alimentos, mais comumente carne. Na Idade Média, todos os produtos de origem animal eram proibidos, por isso manteiga e ovos proibidos, panquecas eram uma maneira simples de usar os suprimentos restantes.

Embora a tradição de jejum tenha saído de moda entre quase todos os britânicos, o costume de festejar com panquecas, muitas vezes com recheios doces, continua vivo e saudável.

Tradições do Dia da Panqueca Britânica

A corrida das panquecas: Enquanto a maioria das pessoas se contenta em comer panquecas, algumas também as usam para praticar esportes. As corridas de panqueca, que mostram os corredores correndo pelas ruas jogando uma panqueca em uma frigideira, são realizadas em cidades e vilarejos em todo o Reino Unido. Diz-se que a tradição se originou em Olney, Berkshire, onde a primeira raça registrada foi em 1445.

Futebol do entrudo: Também conhecido como futebol da máfia, não é para pessoas de coração fraco. O jogo parece ter surgido na Idade Média e ainda é jogado na terça-feira gorda e na quarta-feira de cinzas em Ashbourne, Derbyshire. Envolve um número ilimitado de jogadores em cada equipe tentando mover uma grande bola em direção ao gol por todos os meios possíveis. O jogo Ashbourne é jogado em dois dias, começando cada dia às 14h e terminando às 22h.

Dia da Panqueca em todo o mundo

Carnaval: Da Itália ao Brasil, Mardi Gras e Carnaval se tornaram sinônimos de máscaras, fantasias, danças e grandes desfiles. O nome francês Mardi Gras se traduz para o inglês como Fat Tuesday, que mais uma vez se refere ao consumo de alimentos gordurosos antes do início da Quaresma. O Mardi Gras é celebrado em vários países europeus, incluindo Bélgica, Alemanha, França, Itália e Suécia, mas as maiores celebrações agora acontecem nas Américas.

Os Estados Unidos: Acredita-se que as celebrações do Mardi Gras tenham começado nos Estados Unidos em 1699, depois que dois exploradores franceses desembarcaram na atual Louisiana. Os exploradores fizeram uma pequena celebração e apelidaram o local de pouso de Point du Mardi Gras. Nova Orleans agora é palco das maiores celebrações, atraindo milhões de pessoas todos os anos. Várias outras cidades nos Estados Unidos, especialmente aquelas com herança francesa ou espanhola, também celebram o feriado.

Brasil: O carnaval brasileiro, de longe o maior feriado do país, dura cinco dias antes da terça-feira de carnaval. O evento do Rio de Janeiro atrai quase cinco milhões de pessoas, enquanto, como um todo, o Carnaval atrai 70 por cento dos visitantes anuais do país. No entanto, esta festa também deriva de uma tradição de abstenção: a palavra carnaval vem do latim 'carnelevamen', que significa 'retirar carne'.

Continue lendo

Copyright © Todos Os Direitos Reservados | carrosselmag.com