Revisão do Grand Hotel dei Dogi: Veneza

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Olhando para a avaliação recente de US $ 30 bilhões do Airbnb, pode parecer um momento engraçado para lançar uma nova rede de hotéis. Mas como muitos hoteleiros obstinados lhe dirão; eles atendem a um mercado ligeiramente diferente. Os hotéis de luxo, em particular, não tiveram muito com que se preocupar. Eles não são o tipo de clientela que foge do navio por cinquenta libras. Ainda assim, essa competição onipresente forçou até mesmo os hotéis mais estabelecidos a subir de nível.

A Dedica Anthology é uma das novas crianças inovadoras do bairro; uma marca de hotéis de luxo, com sede em Milão, com um portfólio de sete hotéis espetaculares (a maioria ex-palácios) em tantas cidades europeias. Isso inclui Florença, Budapeste, Praga e, a próxima na fila, Nice. Está determinado a misturar as coisas com uma nova forma de hotelaria contemporânea e com curadoria.

Não acredito que devamos ser limitados pelas formas tradicionais de fazer as coisas, diz Stephen Alden, CEO da marca, anteriormente CEO do The Maybourne Hotel Group e do The Set. Trata-se de compreender as intenções dos nossos hóspedes quando viajam e responder àqueles com a mente aberta. Eu criei o termo 'hotelaria' para descrever a mistura de habilidade, talento e obsessão com detalhes, que precisamos para conseguir isso.



Em nenhum lugar isso é mais evidente do que no posto avançado do grupo em Veneza, o Grand Hotel Dei Dogi, um palácio do século 16 no charmoso bairro de Cannaregio. Parte meu coração um pouco falar da habilidade e talento de um mixologista, mas no caso do barman-chefe de Dei Dogi, Alessandro Cara, poucas palavras são mais adequadas.

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Realmente, ele é sua primeira impressão do hotel. Na chegada de vaporetto (táxi aquático), botões habilidosos liberam você de sua bagagem e você é conduzido sob uma sucessão de lustres de vidro Murano preocupantemente grandes até o La Voga Bar, onde Cara começa a encantar qualquer um que esteja ao alcance da voz, enquanto se prepara cocktails requintados ao seu gosto.

Além de preparar seu próprio coquetel, também vale a pena experimentar o Lady Rose, exclusivo do hotel, feito com verbena, flor de laranjeira, chá de ervas de menta, xarope de rosa caseiro e recheado com Moscato amarelo. Em outras palavras, Alessandro é uma recepção perfeita.

Quanto à obsessão com os detalhes, está em toda parte. Veja as rosas do jardim, por exemplo. Alden está no processo de rastrear e replantar as 150 variedades que eram uma característica do jardim botânico original do palácio (ainda o maior de seu tipo em Veneza) em 1717. Esta abordagem obsessiva para honrar a herança da propriedade está presente em todo o livro.

Para mim, trata-se de criar aquela sensação de um clube social onde você pode descobrir e fazer parte de uma atmosfera vibrante cheia de seus próprios rituais, diz Alden. Eu sempre disse que a atmosfera no saguão de um hotel é definida por quem está sentado lá. São as pessoas que fazem o lugar.

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Durante nossa visita, o saguão estava ocupado principalmente por italianos bonitos e americanos de aparência importante, jovens e velhos, geralmente esperando um traslado para o festival de cinema (o hotel também oferece um traslado de 20 minutos de cortesia para a Praça de São Marcos) - basicamente, o tipo de pessoa que você faria bem em conhecer mais alguns.

No andar de cima, com vista para os canais e jardins, a coleção boutique de quartos e suítes do hotel tem mais do que uma pitada do glamour do padrinho de Mario Puzo. A arquiteta milanesa Patrizia Quartero temperou os afrescos originais e as obras de arte antigas com elegantes banheiros de mármore, lustres mais monumentais e um ou dois toques atenciosos. É improvável que você receba produtos de higiene pessoal Aqua di Parma, por exemplo, em um Airbnb - ou uma garrafa de espumante de aniversário para esse assunto.

Nos outros hotéis do grupo, Alden procurou a ajuda dos aclamados designers de interiores David Collins Studio e Guy Oliver, entre outros, para aproximar o passado e o presente sem esforço.

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A propriedade [Grand Hotel Dei Dogi] foi herdada pela nobre família Rizzo, falecida em 1833, e mais tarde foi um mosteiro, as embaixadas da França e Sabóia, e depois um convento, diz Alden. Então você tem essa história, mas ao mesmo tempo temos uma atitude totalmente moderna diante da vida, com rituais divertidos como piqueniques no jardim e a nossa própria versão de um tiramisu tradicional, feito com pétalas de rosa.

O que nos traz muito bem para a oferta culinária do grupo. No Grand Hotel Dei Dogi, o Il Giardino Segreto serve café da manhã (até tarde) e jantar; o primeiro com tantos Bellinis quanto você puder engolir. O restaurante transita lindamente de dentro para fora, mas as melhores mesas podem ser encontradas no pátio ao lado do jardim. Durante a nossa estadia, o Chef Umberto Ungaro, nascido na Puglia, ofereceu aos hóspedes um menu especial de trufas, que incluía pratos misturados com raspas do branco Alba incomparável.

Isso, segundo nos disseram, estava de acordo com as tentativas do grupo de contar a história de uma cidade por meio de sua comida. Enquanto isso, o cardápio tradicional oferece iguarias locais de frutos do mar, como sardinhas agridoces, ragu de choco preto e uma farta aguardente de bacalhau salgado. Nosso garçom ainda conseguiu dar ao barman sempre genial uma corrida pelo seu dinheiro.

Não é como se Alden e The Dedica Anthology tivessem rasgado o livro de regras de hospitalidade, mas o que eles estão fazendo - criando hotéis com histórias intrigantes que estão imersas na alma e no espírito de seus locais - eles parecem estar fazendo com o zelo dos negócios que quer ser mencionado ao mesmo tempo que alguns dos principais hotéis de luxo do mundo.

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Eles têm um objetivo claramente definido em mente e, como resultado, certamente não estão se preocupando com o Airbnb.

A Antologia Dedica ( https://www.dahotels.com/ , 800 8099 8099) oferece quartos no Grand Hotel dei Dogi a partir de € 150 (£ 128) por noite com base em duas pessoas em quarto duplo com café da manhã.

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