Receita de natal: trufas caseiras

Um mimo festivo da Wild by Tart, que também é um ótimo presente para os gulosos

3Receita: trufas caseirasLendo atualmente Veja todas as páginas Trufas caseiras da Wild by Tart

Esses chocolates com trufas caseiros são uma alegria de fazer, disse Wild by Tart. Eles também são um ótimo presente para os gourmets neste Natal. Os ingredientes fazem cerca de 20 trufas.

Trufas de chocolate com amêndoa e tahine

Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de manteiga de coco
  • 3 colheres de sopa de tahine
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 80g de amêndoas
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de canela
  • 100g de chocolate amargo
Método
  • Pré-aqueça o forno a 180C. As amêndoas torradas por 10 minutos. Retire e amasse até obter pequenos pedaços, retire a metade e coloque de um lado em uma tigela e, em seguida, amasse o resto até obter uma manteiga lisa. Adicione a manteiga de coco, o tahine e a canela ao processador de alimentos e misture até ficar macio. Retire com uma espátula e acrescente às amêndoas cortadas crocantes e polvilhe com sal marinho. Firme na geladeira por algumas horas.
  • Retire da geladeira e com uma colher mergulhada em água quente retire uma pequena quantidade e enrole até formar uma bola (gostamos de uma dimensão de 2cm), uma vez que estão todos enrolados. Aqueça o chocolate em fogo baixo e pegue cada bola crocante, uma a uma, e mergulhe-a. Para isso, usamos um palito de coquetel de madeira fino. Coloque em uma bandeja forrada à prova de gordura e leve à geladeira para endurecer por algumas horas.

Trufas de chocolate branco, rosa e pistache

Ingredientes
  • 100g de chocolate branco (gostamos de Lindt)
  • 90g de castanha de caju
  • 2 colheres de sopa de manteiga de coco
  • 2 colheres de sopa de coco desidratado
  • 2 colheres de chá de água de rosas
  • 1 colher de chá de fava de baunilha
  • 2 colheres de sopa de framboesa seca
  • 2 colheres de sopa de pistache
Método
  • Derreta o chocolate e a manteiga de coco em uma panela em fogo baixo.
  • Em um processador de alimentos blitz a castanha de caju e o coco ressequido com uma pitada de sal marinho até obter uma migalha fina, acrescente o chocolate branco derretido e blitz por alguns minutos, com a água de rosas e a fava de baunilha. Prove os ajustes - talvez mais sal.
  • Coloque em uma tigela e na geladeira para firmar.
  • Depois de firmes, com uma colher, retire uma quantidade para rolar as bolas.
  • Misture as framboesas secas e depois os pistache, até obter uma migalha fina. Coloque em um prato e role as bolas nas migalhas.

Trufas de chocolate defumado

Ingredientes
  • 200g de chocolate amargo
  • 100ml de creme duplo
  • 1 pimenta ancho seca, picada grosseiramente
  • pitada de sal marinho
  • uma pitada de canela
  • pitada de pimenta malagueta moída - ou pimenta caiena
  • 20g de manteiga com sal
  • 50g de cacau em pó
Método
  • Divida o chocolate e coloque em uma tigela
  • Numa caçarola aqueça as natas com a malagueta ancho até à fervura. Retire a pimenta e acrescente a manteiga. Mexa até infundir.
  • Despeje o creme de leite sobre o chocolate e acrescente uma pitada de pimenta ancho, sal marinho e canela. Certifique-se de que o chocolate derreteu mexendo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas.
  • Com uma colher retire a mistura e enrole com as mãos. Role para o cacau em pó. Coloque de volta na geladeira para firmar por uma hora.

Wild by Tart é um restaurante de bairro em Belgravia, Londres.

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