Crítica do restaurante Ceviche: culinária peruana com chute de pisco

Desfrute de uma fusão complexa de nativos americanos, espanhóis, africanos, europeus e asiáticos no centro de Londres

wd-cerviche.jpg

A mania por todas as coisas peruanas pode ter morrido desde seu auge, há alguns anos, mas esta vitrine de Londres ainda é um ótimo lugar para aqueles que já estão familiarizados com a culinária sul-americana ou que procuram experimentá-la pela primeira vez.

A comida peruana 'é o resultado de uma etnia complexa, nativa americana, espanhola, africana, europeia e asiática, trabalhando com produtos locais - frutos do mar, milho, pimentão, batata' e pode, portanto, 'parecer uma culinária difícil para estranhos lerem' , diz David Sexton no London Evening Standard.

Mesmo assim, o proprietário do Ceviche, Martin Morales, e o chef Alejandro Bello resolveram esse problema reformulando a comida peruana como, na verdade, tapas. E embora isso possa somar uma conta bastante pesada, 'permite que você explore um pouco mais longe do que seria possível'.



Obviamente, a estrela do show é o próprio ceviche e o restaurante faz 'um bom trabalho em enfatizar a variedade de que o prato é capaz', diz o The Guardian.

Os 'cortes carnudos de robalo embebido em leche de tigre de arrepiar são tão famosos quanto Francis Bacon no Soho' e combinam perfeitamente com bolos de milho, saladas frescas e vibrantes repletas de abacate e pratos de frango levemente condimentados, diz Time Out.

pedido de mordaça de celebridade do reino unido

Dito isso, há muito mais aqui do que apenas peixe, com o menu incluindo coração de boi cozido lentamente, pato confitado com arroz de coentro cozido na cerveja e tiras de carne cozida no wok em molho de soja 'saltado'.

Claro, nenhuma experiência gastronômica peruana estaria completa sem a bebida nacional do país, o pisco, aqui melhor servido na forma de um pisco sour, o coquetel de assinatura de Ceviche, 'uma explosão espumosa de delícia, em algum lugar entre gemada e margarita, que deve ser a segunda coisa mais viciante que já saiu do Peru ', diz The Independent.

Ceviche fica na 17 Frith Street, Soho, Londres

Copyright © Todos Os Direitos Reservados | carrosselmag.com