Revisão de Bob Bob Cité: comida elegante em ambiente tumultuado

O restaurante New Golden Age of Flying acrescenta aos mitos de Bob Bob

bbc_interior.jpg

Bob Bob Ricard do Soho, o restaurante irmão do novo Bob Bob Cité, é uma explosão de acampamento; uma erupção arqueada de design kitsch - todos garçons vestidos de rosa, Assassinato no Expresso do Oriente design e apertar botões de champanhe - uma loucura óbvia.

E, no entanto, apesar de seu menu alegre (qualquer um com culinária francesa?) E óbvia sobrecarga estilística de OTT, ele superou as críticas dos cínicos, as dúvidas dos pessimistas e as objeções dos formadores de opinião e penetrou nos corações dos londrinos. Era o restaurante que ninguém sabia que eles queriam - mas, nesses tempos sombrios e incertos, era exatamente o que todos nós precisávamos.

Agora, mais de uma década depois, a equipe por trás do original está de volta com o primeiro novo local que transforma um elegante restaurante boutique no início de uma franquia; uma jogada perigosa para qualquer restaurante de sucesso que corre o risco de diluir o original e transformar um charmoso único em uma franquia culinária de mercado de massa.



Felizmente, Bob Bob Cité é o verdadeiro negócio; uma extrapolação exuberante de uma primeira ideia alegre, em vez de uma reprodução desavergonhada e corporativa dela. A Idade de Ouro das viagens continua sendo o tema, mas aqui os trens são substituídos por aviões, em uma homenagem frívola aos voos de meados do século XX, quando os homens aparentemente usavam ternos de três peças e gravatas de seda, e as mulheres vestidos e pérolas glamorosos.

A interpretação de Bob Bob dessa era inclui assentos com tema de avião em couro em tons pastéis e refrigeradores de vinho que se parecem com carrinhos de bordo.

A pièce de résistance, no entanto, pode ser apenas a maneira como o restaurante atualizou seus famosos botões para apertar champanhe, que aqui acendem uma luz na parede correspondente ao número da sua mesa, não apenas alertando os garçons sobre a sua necessidade de espumante, mas também imitando nitidamente um quadro de partidas de aeroporto.

quando é dia das queimaduras

Dizem que todo o ajuste custou mais de £ 25 milhões - despesa que está em exibição a cada passo. Aqui, uma sala cheia de garrafas de champanhe de grandes dimensões, há uma sala de jantar privada com poltronas luxuosas sob medida e brilhantes inserções no teto de latão, sem mencionar os 25 lustres personalizados do restaurante, 12,5 quilômetros de acabamento de aço polido espelhado e painéis de parede enfeitados com papel de encadernação japonês.

O proprietário, Leonid Shutov, disse que apenas o dinheiro gasto nos 48.000 parafusos do painel de parede polido à mão de Bob Bob Cité seria comparável ao que alguns restaurantes gastarão em toda a reforma.

Então, é dinheiro bem gasto? Em uma palavra, sim, o restaurante é um cenário estranhamente perfeito para o menu do chef Eric Chavot com estrela Michelin de comida caseira francesa, com pratos clássicos incluindo blanquette de vitela, sopa de cebola francesa e escargots en persillade.

Também vem como uma saudação de dois dedos ao conservadorismo de muitos dos restaurantes sofisticados que podem ser encontrados neste bairro abastado de Londres. Os meninos e meninas da cidade certamente ficarão chocados - ou pelo menos confusos - e isso certamente é razão suficiente para esta detonação de exótica.

Além disso, o mais importante, a comida é boa. A comida de Bob Bob Ricard às vezes pode acabar sendo secundária em relação à própria experiência; no Bob Bob Cité, apesar de todo o razzmatazz, o que está no prato sempre ocupa o centro das atenções.

Uma entrada de salmão defumado chega em cortes grossos e grossos, servidos com batatas e cebolas colhidas e cobertos indulgentemente com 10g de caviar de esturjão siberiano. Um prato lindamente elegante, que imediatamente anuncia nossa decolagem.

Hockney chegada da primavera

O bife tártaro é tradicional, com bife de alcatra escocês picado com cebolas, picles e alcaparras, mas vem com um ovo de codorniz cozido mole - e se você for imperial, outro bocado indulgente dos melhores da Sibéria.

Em seguida, pego as tortas (sempre as favoritas de Bob Bob Ricard) selecionando a opção de frango, que vem com uma tampa de massa reluzente da marca Bob Bob Cité. À minha frente, uma sola de pomba encharcada de manteiga marrom desaparece quase assim que chega, junto com as batatas fritas com pedaços trufados e o repolho hispi grelhado que são brevemente disputados na terra de ninguém no centro da mesa.

Por fim, détente, enquanto minha esposa e eu compartilhamos um maravilhoso rum baba, cujo Chantilly de baunilha e rum panamá vintage escorrem da sobremesa em forma de nuvem de cogumelo que fica entre nós. Um final explosivo para uma refeição preparada com perfeição servida em um local totalmente tumultuado - que acrescenta ao mito de Bob Bob, ao invés de subtrair dele.

Bob Bob Cité, Nível 3, 122 Leadenhall St, EC3V 4AB, bobbobcite.com

Copyright © Todos Os Direitos Reservados | carrosselmag.com