Os melhores restaurantes indianos casuais em Londres e em todo o Reino Unido

Situando-se na linha entre jantares finos e comida para viagem, esses restaurantes estão esquentando a cena gastronômica do Reino Unido

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O Reino Unido tem sido um dos melhores lugares para comer comida indiana fora do próprio país, mas demorou muito para que isso fosse devidamente reconhecido. Em 2001, Atul Kochhar tornou-se o primeiro chef indiano a receber uma estrela Michelin, enquanto era chefe de cozinha do Tamarind of Mayfair. Ele ganhou uma segunda estrela em 2007 no Restaurante Benares, a apenas algumas ruas de distância, onde liderou a tendência de interpretações requintadas de pratos tradicionais. Hoje, Londres tem alguns dos restaurantes indianos mais famosos do mundo, de firmes como o Veeraswamy - o restaurante indiano mais antigo do Reino Unido, que recebeu sua primeira estrela no ano passado - a novatos como Gymkhana, que recebeu o prêmio em 2014 , apenas um ano após sua abertura.

Cada vez mais, os chefs de ponta estão se voltando para um estilo mais casual de comida, inspirado na agitada cultura de cafés da Índia. Seus restaurantes descontraídos oferecem pratos frescos, vibrantes e criativos que trazem um novo sopro de vida à culinária indiana.

Darbaar

O primeiro projeto solo de um dos membros fundadores do Cinnamon Club de Londres - o aclamado chef Abdul Yaseen - certamente chegou com força quando o restaurante ganhou o prêmio de Melhor Revelação no British Curry Awards no ano passado.



Inspirados pelos banquetes da Corte Real Indiana, os chefs de Darbaar cozinham em fornos de barro tradicionais e grelha robata a carvão - o extenso menu do restaurante apresenta pratos de toda a Índia.

Junto com favoritos familiares como frango com manteiga e rogan josh de cordeiro da Caxemira, aqueles com um paladar mais aventureiro podem experimentar os pratos especiais do chef, muitos dos quais foram criados durante uma reviravolta no Celebrity Masterchef no ano passado. Os destaques incluem os camarões selvagens de Madagascar no estilo Royal Bengal e a bastante espetacular perna de coelho Mewari assada com pimenta e molho de milho (foto acima).

A emoção do menu fixo de grelhados, que apresenta pratos como o pargo Tawa-Macchli em folha de bananeira e perna de cordeiro assada lentamente, torna o Darbaar um excelente local para uma refeição descontraída e compartilhada com os amigos. Mas se você não está com vontade de comer, o bar Lotus do restaurante ao lado prepara coquetéis clássicos com um toque indiano. Os favoritos incluem o Lotus Collins com um chute de chili diabólico e uma atraente margarita de açafrão-da-índia.

espelhos infinitos yayoi kusama

1 Snowden St, Londres EC2A 2DQ; www.darbaarrestaurants.com

Hankies Marble Arch por Moment Hunter Digital

De preferência antes de

Hankies Marble Arch

Quando você pensa em um restaurante de hotel, o que você pensa? Um buffet, talvez, servindo café da manhã, uma seleção de saladas para o almoço, talvez um menu de clássicos à noite, como hambúrgueres e lasanhas. Muitos hotéis, mesmo os relativamente bons, têm um restaurante como este. É por isso que o Hankies proporciona uma mudança de ritmo tão agradável: mais do que uma opção razoável para hóspedes cansados ​​do hotel que precisam apenas de uma mordida antes de ir para a cama, o Hankies atrai hóspedes e estrangeiros em busca de um curry genuinamente bom no coração de Londres.

O chef Anirudh Arora's tem outro Hankies - um pequeno café indiano na Shaftesbury Avenue que recebe ótimas críticas dos clientes. Na verdade, até muito recentemente, ele comandava uma rara classificação de cinco estrelas do TripAdvisor (agora quatro e meia). Este segundo Hankies, anexo ao Montcalm Hotel em Marble Arch, apresenta a mesma fórmula vencedora da comida de rua de Delhi e o faz com considerável autoconfiança.

O menu é uma coleção de pequenos pratos, que nosso garçom descreve como estilo tapas. Tudo é barato - na verdade, o prato mais caro do cardápio, um bife de lombo, custa apenas 9 libras. Recomendamos quatro ou cinco pratos cada um e empurramos o barco para fora para ir com os cinco completos. Em retrospectiva, isso era possivelmente mais do que o estritamente necessário.

Os destaques incluem o Bhatak Ki Khurchan, um prato de pato crocante servido com castanhas de caju tingidas de masala com a combinação de verão de hortelã e melancia. Há também um dahl preto muito bom (o Hankies Dal), que combina com o muito amado ensopado de lentilha preta servido no Dishoom. Truffle naan é um lado extravagante, mas delicioso também. O espeto de camarão com cebolinha e alho faz muito bem o que diz na lata, mas agradavelmente. Eu poderia felizmente ter comido cinco desses.

Mais do que um restaurante de hotel (embora ainda seja um restaurante de hotel), o Hankies é um local sólido para parar se você deseja um bom restaurante indiano por um preço igualmente bom.

61 Upper Berkeley St, Marylebone, W1H 7PP, hankies.restaurant

Madame D

Madame D é a mais recente abertura da equipe por trás da Gunpowder. Mas enquanto este último é inspirado na culinária indiana caseira, este novo empreendimento mostra o quanto a culinária da região é um caldeirão. Com a culinária do Himalaia em seu núcleo, você encontrará uma ampla gama de influências na mesa - não apenas indiana, mas nepalesa, tibetana e chinesa. O restaurante aconchegante e íntimo tem um menu similarmente pequeno, mas cuidadosamente compilado de pratos compartilhados, como bolinhos tibetanos de pato e torradas de camarão.

76 Commercial Street, Londres E1 6LY; madame-d.com

Chit Chaat Chai

Foi uma busca infrutífera por seu lanche favorito, Bombay bhel, que levou Tania Rahman a criar Chit Chaat Chai. O que começou como clubes de jantar e pop-ups, desde então, cresceu e se tornou um restaurante permanente em Wandsworth, onde ela serve sua comida de rua e coquetéis à base de chai. O ambiente descontraído é projetado para conversas de convívio e jantares casuais (comer com as mãos é recomendado), deixando pouca desculpa para não mergulhar direto em pratos de asas de frango apimentadas, chilli paneer e tarka dhaal, enxugados com pães frescos do tandoor.

356 Old York Road, Londres SW18 1SS; chitchaatchai.com

Rua calcutá

Depois de conquistar Fitzrovia com seu restaurante de comida de rua bengali estilo café Calcutta Street, o fundador e chef Shrimoyee Chakraborty está indo para o sul para lançar uma segunda filial em Brixton. Chakraborty cresceu cercado pela comida de rua bengali e trouxe um autêntico sabor de casa para a capital do Reino Unido. Mas onde o restaurante Fitzrovia evoca a casa da família do jovem chef, sua filial em Brixton 'é uma homenagem a todos os artistas de Calcutá e Park Street - a rua da cidade que nunca dorme, que está repleta de bares de jazz e restaurantes', diz Chakraborty. Com alguns ajustes sutis, o menu Brixton permanecerá relativamente fiel ao original. Então, o que você deve comer? Comece com um aperitivo inspirado no pai de Chakraborty; Tarun's Tipple é um Old Fashioned suave acompanhado por fatias de frutas da estação que você mergulha no salgado chaat masala. Em seguida, comece sua refeição com alguns lanches antes do jantar inspirados nas agitadas barracas de comida do Golpark de Calcutá - como phuchka, bolas de semolina crocantes recheadas com batata temperada - cada um acompanhado de chutney caseiro. Para o evento principal, espere pratos saudáveis ​​e saborosos inspirados na comida caseira da mãe de Shrimoyee, desde o rico curry de cordeiro ou camarões tigre cozidos em um molho cremoso de coco até o robalo leve cozido no vapor em folha de bananeira.

395 Coldharbour Lane, Londres, SW9 8LQ e 29 Tottenham Street, Londres W1T 4RP; calcuttastreet.com

Chai Naasto

Se os sabores do Chai Naasto parecem um pouco estranhos, é porque eles têm uma história única e pessoal por trás deles; os irmãos Nim, Viren e Tilesh criaram o restaurante para dar continuidade ao legado culinário de sua nani (avó), cuja própria jornada a levou da Índia ao Reino Unido através da Arábia Saudita. No cardápio você encontrará uma seção inteira dedicada às suas receitas, que passaram de geração em geração, desde o atum em molho de cebola e tomate até um farto prato de feijão preparado com uma mistura de temperos caseiros. Como o nome sugere, um chai é um must-have, e há muitas opções, desde as indulgentes misturas de chocolate branco e amargo até as versões de Nani com doses atrevidas de Baileys ou Cognac.

Beckenham e Hammersmith; chai-naasto.co.uk

Dosa n Chutney

Semelhante em aparência a um crepe, dosas há muito tempo é um alimento básico da culinária do sul da Índia e do Sri Lanka e está entre as comidas de rua mais populares no subcontinente.

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No entanto, como tantos pratos simples, acertar pode ser incrivelmente imprevisível. Mas não tenha medo, embora tecnicamente seja do Sri Lanka e não da Índia (alteramos um pouco as regras aqui), o Dosa n Chutney serve um dos melhores da cidade.

Tempo esgotado diz que raramente vimos um dosa tão perfeito: crocante por fora, úmido e com cheiro de arroz por dentro, um oval perfeito dobrado na forma de uma folha ondulada.

Servido no estilo Chennai com um sambar doce e chutneys de coco fresco, a maioria dos dosas custa menos de £ 5, o que o torna um dos restaurantes indianos com melhor custo-benefício em Londres.

Até mesmo o interior, que tem a sensação de uma parada de caminhão Tamil, contribui para a experiência geral do jantar.

68 Tooting High St, Londres SW17 0RN; 020 8767 9200; dosanchutny.com

Darjeeling Express

Asma Khan é a mulher por trás de um dos clubes de jantar mais populares do país, o Darjeeling Express, então já deveria ter chegado a sua primeira casa permanente, inaugurada em 27 de junho. Influenciado pela ascendência Mughlai agitada de Calcutá e Asma, o menu tem lanches de comida de rua e pratos mais formais, como dum biryani de cordeiro. Mantendo-se fiel às suas raízes, aos domingos ela oferecerá almoços com ingressos temáticos em torno dos pratos populares de seus menus do supper club, com o Banquete Biryani imperdível.

Kingly Court, Carnaby Street, Londres W1B 5PW; darjeeling-express.com

Hansa's

Hansa Dabhi abriu esta instituição em Leeds em 1986, quando os autênticos restaurantes Gujarati eram poucos e distantes entre si no Reino Unido, e desde então expandiu sua carreira culinária publicando dois livros de receitas e dando aulas regulares de culinária. Servindo apenas cozinha vegetariana, os pratos são preparados na hora por sua equipe feminina. As especialidades incluem puris pequenos recheados com grão-de-bico e cebola e Hansa's Kenyan Special, que vê mandioca e milho doce combinados com molho de coco, enquanto passa para a rede elétrica há uma grande variedade de vegetais habilmente condimentados e caril à base de leguminosas. Certifique-se de deixar espaço para o afters, onde opções tradicionais de kulfi são oferecidas ao lado de sobremesas veganas como lapsi - trigo bulgur cozido em ghee vegetal com canela, erva-doce, sultanas e cardamomo.

72/74 North Street, Leeds, LS2 7PN; hansasrestaurant.com

Indian Summer Brighton

Este restaurante de Brighton convida os visitantes a deixarem qualquer preconceito da culinária indiana de lado, e você certamente não encontrará nenhum kormas genérico no menu aqui. Entre as suas especialidades está o thali, que permite experimentar vários pratos de uma só vez, e aqui está disponível nas variações vegetarianas, carnes e camarões. Vá além e você encontrará uma lista tentadora de caril tradicional, de estilo caseiro, como Hyderabadi Murgh, um prato rico de frango delicadamente aromatizado com noz-moscada, canela e coco, e carneiro Malvani, infundido com cardamomo, coentro, cominho e pimenta preta .

data de transmissão da 3ª temporada do grand tour

70 East Street, Brighton, BN1 1HQ; indiansummerbrighton.co.uk

Asha's

Entre as celebridades que jantaram nesses restaurantes populares em Birmingham e Manchester estão os chefs Heston Blumenthal e Paul Rankin, mas provar sua culinária indiana premiada não significa quebrar o banco. Misture e combine 'picadas de bolli' de frango marinado suculento e cogumelos picantes são um pedido obrigatório, mas se você estiver tendo problemas para escolher no menu amplo, escolha uma das refeições predefinidas. Na filial de Manchester, o menu da festa oferece a opção de kebab e curry para ser varrido com paratha de trigo integral deliciosamente escamoso e outros pães variados, enquanto em Birmingham você pode escolher um verdadeiro banquete de pratos diferentes elaborados para serem compartilhados por toda a mesa .

Vários locais em Birmingham e Manchester; ashasrestaurant.co.uk

Chai Thali

O Chai Thali inaugurado recentemente traz uma infinidade de comida de rua da Índia sob o mesmo teto. Pratos pequenos compõem quase a metade da comida oferecida, desde samosas crocantes recheadas com cordeiro apimentado ou ervilhas e batatas ao estilo Amritsari, a saborosos bolos de arroz servidos com sambar, um guisado à base de lentilhas. Há pratos igualmente tentadores de frango, camarão e salmão vindos direto do forno tandoor. É claro que a mesma atenção foi dada à extensa lista de bebidas, onde você pode acompanhar sua refeição com sua escolha de cerveja artesanal ou optar por um dos coquetéis de assinatura, como o Chai Thali Mary, que vê whisky aquecido com a adição de Tabasco, mistura de especiarias chat masala e coberto com enfeite de pimenta.

Centre 3, 19 Mandela Street, Camden, Londres, NW1 0DU; chaithali.com

Curry Leaf Cafe

Existem algumas maneiras diferentes de desfrutar da cozinha indiana variada oferecida por este grupo de restaurantes com sede em Brighton. Em seu café original na Ship Street, você encontrará uma versão peculiar da comida de rua do sul da Índia, desde thali e pratos compartilhados até especialidades híbridas, como peixe com batatas fritas empanado com masala. Você encontrará seu mais novo posto avançado perto da vila de Kemptown, com uma cozinha aberta e área para refeições que permite aos hóspedes interagir com o chef. A atmosfera de convívio continua com o seu menu de pequenos pratos pensados ​​para partilhar. Como seu antecessor, ele usa produtos de origem local e também tem uma lista rotativa de cervejas artesanais e coquetéis. Para um lanche rápido, há também o quiosque na estação de Brighton, com um menu conciso de guloseimas transportáveis, incluindo sanduíches tikka de frango tandoori e wraps de paratha.

Vários locais em Brighton; curryleafcafe.com

Casa Diwana Bhel Poori

Este restaurante despretensioso aninhado ao lado da estação Euston tem mantido os habitantes locais bem alimentados com pratos vegetarianos de primeira qualidade por décadas. Levando você em um passeio turístico pela Índia, comece com uma seleção de lanches vindos da Praia Chowpatty de Bombaim antes de seguir para a rede elétrica, onde você pode optar pelos dosas Madras, cobertos com queijo, vegetais e chutney, ou um Gujarat- estilo thali misto. Você estaria errado, é claro, se partisse sem provar o bhel-poori, um lanche leve de pooris fritos crocantes, arroz tufado, sete e batatas temperadas com chutney de pimenta verde e molho de alho.

121-123 Drummond Street, Euston, Londres, NW1 2HL; diwanabph.com

Foto de crédito: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk

Foto de crédito: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk

Lote lote

Quer goste de um lanche rápido ou de uma refeição completa de três pratos, este restaurante de duas partes com certeza vai atender ao seu desejo. A primeira sala é comida de rua inspirada por comerciantes de mercado, cafés de beira de estrada e estações ferroviárias, com uma variedade de pequenos pratos, bem como ofertas mais substanciais, de mini hambúrgueres picantes a cordeiro terroso e caril de batata. A segunda sala é mais adequada para ocasiões especiais e serve uma versão refinada e saborosa da comida caseira indiana. Fique atento aos pratos especiais, que incluem ombro de cordeiro cozido lentamente 16 horas que derrete na boca e pato confitado com canela, anis estrelado e coco.

3 Portman Mews South, Londres, W1H 6AY; rotichai.com

Tuk Tuk Indian Street Food, Edimburgo

Localizado no local de um antigo spa de beleza no centro de Edimburgo, o Tuk Tuk se tornou uma espécie de instituição indiana desde que abriu suas portas em 2013.

A maioria dos pratos do tamanho de tapas são oferecidos por cerca de £ 5, com destaques, incluindo bolos de peixe bengalis que consistem em pedaços inteiros de filé branco envolto em uma massa picante crocante de cor conker.

Os 10 melhores do USA Today diz que Tuk Tuk é uma adição bem-vinda a Edimburgo, que traz consigo um amor exuberante pela comida de rua indiana e um senso de humor kitsch; localizado em um ambiente claro e vibrante com a comida igualmente exuberante.

A comida no Tuk Tuk é mais decente do que incrível, diz Gaby Soutar em O escocês , ainda assim, é acessível, animado, peculiar e eles oferecem Traga sua própria bebida grátis, então você teria que ser um verdadeiro infeliz para não amá-lo um pouco.

1 Leven Street, Edimburgo, EH3 9NB; 0131 228 3322; tuktukonline.com

Potli

Navegar pelas diferenças entre as cozinhas regionais indianas pode ser complicado para os não iniciados, mas com o menu informativo do Potli você pode escolher entre áreas em todo o país para experimentar uma ampla seleção. A extensa oferta é, portanto, uma boa mistura de favoritos familiares, como frango tikka, bem como opções mais aventureiras, enquanto sua coleção de pratos exclusivos é uma aposta segura se você quiser experimentar algo novo. A lista de bebidas também merece uma consideração cuidadosa; além das opções tradicionais doces e salgadas, oferece sabores lassi menos comuns, como frutas silvestres e Hyderabadi masala, enquanto os vinhos vêm com notas extensas para garantir que combinem perfeitamente com sua refeição.

319-321 King Street, Londres, W6 9NH; potli.co.uk

o que o orador da casa dos comuns faz
Bundobust

Se você gosta de algo diferente de um Cobra para acompanhar sua refeição indiana, vá para Bundobust, que tem lojas em Manchester e Leeds. O especialista em comida de rua e cerveja artesanal tem uma variedade regularmente rotativa de opções de barris e barris, melhor embebida com uma seleção de petiscos de bar, desde bolinhos de arroz salgados crocantes e coloridos a nozes, ervilhas e lentilhas jogadas na mistura de especiarias caseiras. Em outros lugares, o menu mantém as coisas agradavelmente simples, com uma oferta totalmente vegetariana de pequenos pratos de bom valor, tornando impossível não provar uma seleção. Para uma versão apimentada de hambúrguer com batatas fritas, opte por vada pav - uma bola de purê de batata frita servida em um pão de brioche com chutney e pimenta malagueta - com um acompanhamento de batatas fritas de quiabo. Ou venha para o brunch e coma um ovo bhurji - ovo mexido da Índia - acompanhado de um pargo, sua versão de bloody mary.

61 Piccadilly, Manchester, M1 2AQ e 6 Mill Hill, Leeds, LS1 5DQ; bundobust.com

Talli Joe

Com o slogan 'meios-pratos e bebidas completas' e tomando o seu homônimo de 'tali' (Hindi para embriagado), este estabelecimento de refeições e bebidas o dia todo garante bons momentos. Seu menu de coquetéis se inspira em todos os cantos da Índia, desde o dia em Delhi - uma mistura inebriante de rum, lentilha e xarope de arroz, óleo de biryani, limão e sal - até o Jaipur fizz, uma combinação leve e estival de vodka, St Germain licor, roseira, lima e Prosecco. Saboreie lanches de beterraba frita ao estilo de Calcutá e bolinhos de lentilha ou sente-se para uma refeição mais substancial, com uma seleção de uma variedade igualmente ampla de pequenos pratos.

152-154 Shaftesbury Avenue, Londres, WC2H 8HL; tallijoe.com

Cozinha Tamarindo

Enquanto Tamarind of Mayfair com estrela Michelin construiu sua reputação com base em uma abordagem sofisticada da culinária indiana, seu novo restaurante irmão em estilo lanchonete no Soho criou uma atmosfera mais alegre, baseada em pequenos pratos e pratos compartilhados. Mas, embora a abordagem possa ser mais relaxada e informal, você ainda pode esperar os mesmos padrões elevados. Seleções delicadamente temperadas de peixes, frutos do mar e caça vêm direto do autêntico forno tandoor da cozinha, enquanto os clássicos caseiros do sul da Índia de Hyderabadi gosht - cordeiro suculento cozido lentamente até derreter na boca - e curry de peixe Aleppy perfumado podem ser enxugados com uma seleção de pães de assinatura. Continue a noite no andar de baixo no bar subterrâneo que oferece uma variedade criativa de coquetéis, alcoólicos ou não.

167-169 Wardour Street, Londres, W1F 8WR; tamarindkitchen.co.uk

O GAZTRONOMA

Tandoor Chop House

Situado em algum lugar entre a cozinha tradicional do norte da Índia e um chop house britânico clássico, o menu neste restaurante casual é, sem surpresa, tudo sobre o forno tandoor. Costeletas de cordeiro crocantes, lombo macio masala boti esfregado e paneer atado com alho são consumidos junto com o naan de medula óssea indulgente. Ou apareça na hora do almoço para saborear o chop house roll, que mostra frango suculento envolto em um naan quente recheado com couve-rábano, erva-doce, iogurte e chutney verde caseiro. Seguindo para a sobremesa, halva servida com creme de leite lembra o cardápio básico do pudim de caramelo, enquanto kulfi cremoso e refrescante ganha uma atualização com a adição de banana caramelizada e amendoim salgado.

8 Adelaide Street, Londres, WC2N 4HZ; tandoorchophouse.com

editor-chefe político da bbc
Pólvora

Homenageado com um prêmio Bib Gourmand no ano passado, este pequeno e íntimo destino para refeições estritamente sem reservas, mas vale a pena apostar para conseguir uma mesa. Juntos, o fundador Harneet Baweja e o chef Nirmal Save criaram um menu inspirado em receitas tradicionais de família, mas com um toque decididamente moderno. A dramática bomba rasam ke mostra puri estufado e crocante sobre uma sopa saborosa, enquanto veado picante e vermicelli são transformados em um donut saboroso. Alguns até afirmam que as costeletas de cordeiro superam as dos favoritos do culto Tayyabs e Needoo.

11 White's Row, Londres, E1 7NF; gunpowderlondon.com

Dabbawal

Esses restaurantes de Newcastle levam o nome dos dabbawalas, entregadores essenciais para um serviço de almoço tranquilo em Mumbai; todas as manhãs, eles visitam as casas da população local para coletar caixas, que depois são entregues em seus locais de trabalho embaladas com uma farta refeição do meio-dia. Essa instituição de Newcastle - com postos avançados no centro da cidade e no subúrbio de Jesmond - dá ênfase semelhante ao preenchimento e satisfação da tarifa. Embora haja uma extensa lista de caril, o evento principal é o menu de comida de rua, os chamados 'tapas' - opte por três ou quatro pratos para uma propagação bem equilibrada. Entre suas assinaturas está a Bombay Bomb, uma mistura de arroz tufado e farinha de grama com cebola e romã servida com molho de tamarindo e menta.

69-75 High Bridge, Newcastle upon Tyne, NE1 6BX, e 1 Brentwood Mews, Jesmond, Newcastle upon Tyne, NE2 3DG; dabbawal.com

Paul Winch-Furness

Chai Ki

À noite, este restaurante, aninhado em Canary Wharf, oferece um menu de jantar dedicado com uma versão moderna de pratos indianos compartilhados - pense em chaat de frango com a adição picante de molho de pera e manga de tomilho ou espetos paneer ensopados com uma pimenta indo-chinesa Mergulho Schezwan. No entanto, é o conceito de jantar o dia todo, o Toddy Shop Bar (cujo nome deriva dos estabelecimentos de bebidas casuais encontrados em Kerala) que é a atração principal. Delicie-se com um início de dia tranquilo com uma variedade de pratos que dão um toque extra a alguns clássicos do café da manhã, desde pãezinhos de bacon misturados com ketchup de tomate e tamarindo até mingau de canela cheiroso com bananas e morangos. As diversas influências se estendem para o cardápio do dia todo, que apresenta uma extensa lista de pratos e petiscos de bar, bem como refeições mais substanciais, de lanches no estilo hambúrguer aos caris mais convencionais.

Crossrail Place, Londres, E14 5AR; chai-ki.com

Quarto Tiffin Indiano

Com postos avançados em Manchester e Cheadle, este popular restaurante de comida de rua indiana tem um bom pedigree, tendo sido criado por chefs que anteriormente trabalharam no prestigiado Zaika and Gymkhana em Londres. Um amálgama de pratos regionais de toda a Índia, coloca sabores autênticos e ingredientes saudáveis ​​em primeiro plano. A pedra angular do amplo cardápio são os pratos de tiffin do sul da Índia - lanches leves no café da manhã, almoço e jantar, desde dosas recheadas com chutney de pimenta e masala de batata até um saboroso bolinho cozido no vapor, aqui embalado com arroz e lentilhas ou triturado e refogado com cebolas e a mistura de especiarias exclusiva do restaurante. O Indian Tiffin Room é particularmente bom para veganos, com um menu dedicado que é quase tão extenso - e tão criativo - quanto a oferta principal. Delicie-se com mysore bonda crocante (bolinhos de lentilha), samosas de vegetais caseiras no estilo Punjabi e bhel puri deliciosamente crocante (uma mistura de massa, batata e arroz tufado coberto com chutney de tâmara) ou escolha um prato aquecido de curry de batata doce ou lentilhas pretas picantes servido com arroz.

Localizações em Manchester e Cheadle; indiantiffinroom.com

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O picles de pimenta

Dawn e Alan Sperring, a esposa e o marido da equipe por trás desse restaurante popular, se inspiraram em suas viagens à Índia - bem como em uma passagem pelo sofisticado Cinnamon Club em Londres - para fundar o The Chilli Pickle em Brighton. O cardápio variado oferece versões frescas e modernas dos clássicos, desde cordeiro tandoori, servido com raita de beterraba vibrante e picles de pimenta com hortelã, até dosas acompanhadas de curry de vegetais e chutney de coco. Para um banquete descontraído, faça uma visita em um domingo para um brunch embriagado com Bloody Marys ardentes e comida de rua, ou aproveite o premiado serviço de entrega. Experimente o Grand Thali Box, uma generosa variedade de curry e todos os acompanhamentos pré-requisitos, ou uma das Railway Trays - inspirada nas refeições servidas no Shatabdi Express, o segundo trem mais rápido da Índia.

Rua Jubileu 17, Brighton, BN1 1GE; thechillipickle.com

www.alexmaguirephotography.com

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Crítico

Lançado no início de 2017 em Fitzrovia, Londres, Lokhandwala vem da equipe por trás do The Grub Fest, o maior festival de comida da Índia. Seu foco está em pequenos pratos com um toque saudável. Comece com uma de uma variedade de doses e vitaminas veganas Védicas, que incorporam ingredientes de regimes de bem-estar indianos centenários. Em seguida, faça sua escolha no menu de tapas, onde pratos tradicionais como gujju vaal daal chaat - lentilhas e leguminosas pretas servidas com iogurte e chutney - acompanham receitas mais contemporâneas, como os tacos Vepudo de pele de batata de influência mexicana recheados com robalo ou couve-flor , rabanetes e especiarias picantes Andhra. O menu de bebidas é tão atraente; o restaurante principal leva ao bar de coquetéis The Hot House, nos fundos, que serve misturas personalizadas que se inspiram na cultura asiática.

93 Charlotte Street, Fitzrovia, Londres, W1T 4PY; lokhandwala.co.uk

Cinnamon Bazaar

Esta é a mais recente adição ao império culinário de Vivek Singh, que inclui o luxuoso Cinnamon Club em Westminster. O conceito de jantar o dia todo é um banquete para os sentidos, inspirado nas cores, cheiros, imagens e sons dos bazares espalhados ao longo da rota das especiarias. Escolha um menu à la carte variado que mostra as diversas influências que percorreram a trilha ou peça para ver Chamiya, um carrinho móvel pintado à mão que serve uma variedade tentadora de pratos chaat exclusivos do restaurante (lanches saborosos populares em toda a Índia) .

28 Maiden Lane, Londres WC2E 7JS; cinnamon-bazaar.com

Dishoom

O Dishoom pode ser famoso por sua política de não reserva e subsequentes filas ao redor do quarteirão, mas vale a pena esperar. Uma homenagem aos cafés Irani que já foram comuns em Bombaim, ele traz a influência em dia com um menu durante todo o dia de pequenos pratos tentadores, carnes marinadas perfumadas recém saídas da grelha e curries ricos e substanciais. Se você não conseguir uma mesa em nenhum de seus cinco postos avançados (quatro em Londres e outro em Edimburgo), opte por um take-away, que inclui seus rolos de roomali - pão delicado de lenço generosamente recheado com uma opção de frango picante carbonizado ou mentolado paneer que são perfeitos em movimento.

Vários locais; dishoom.com

Macaco Raja

Em Birmingham, onde fica o Triângulo Balti, não faltam casas de curry aclamadas, e o chef autodidata Aktar Islam preside alguns dos melhores da cidade. O elegante Lasan lhe rendeu o título de melhor restaurante local no The F Word de Gordon Ramsey, e seu restaurante irmão mais casual, o Raja Monkey, continuou seu sucesso. Talvez a melhor maneira de provar a oferta diversificada seja optar por um dos thalis, um prato tipo travessa composto por vários pratos, enquanto os locais podem aproveitar seu clube de tiffin - a refeição é entregue em um dos tradicionais pratos de aço com vários compartimentos contentores, que serão substituídos por um cheio de comida sempre que encomendar novamente a um preço com desconto.

1355 Stratford Road, Birmingham, B28 9HW; rajamonkey.co.uk

Hoppers

Hoppers é uma ideia dos irmãos Sethi por trás da Gymkhana, que aqui voltaram sua atenção para a comida de rua do Sri Lanka e Tamil Nadu. O item estrela do qual leva o nome é uma fina panqueca fermentada em forma de tigela feita de farinha de arroz e leite de coco, que é então generosamente coberta com sua escolha de kari vegetal, de carne ou de peixe. Até a lista de coquetéis mostra o que a região tem de melhor, incorporando destilados como a araca, feita com a seiva fermentada das flores do coco, em combinações vigorosas e saborosas.

49 Frith Street, Londres, W1D 4SG; hopperslondon.com

Grilo

Os modernos pequenos pratos indianos de Kricket estavam entre as atrações principais no moderno espaço de varejo temporário Pop Brixton, que abriu seu primeiro local permanente no início deste ano no Soho. Seu menu considerado e conciso combina ingredientes britânicos premium com sabores indianos autênticos, enquanto sua extensa lista de bebidas, que vai desde coquetéis criativos a uma seleção de cervejas artesanais produzidas localmente, só contribui para o ambiente descontraído e social.

12 Denman Street, Londres, W1D 7HH; kricket.co.uk

The Thali Cafe

Esta mini-rede de cinco restaurantes espalhados por Bristol começou em 1999 como um caminhão de comida de rua servindo os foliões famintos e cansados ​​da lama em Glastonbury. Assim como o famoso festival, leva a sério suas credenciais ambientais; foi o primeiro grupo de restaurantes indianos a receber a classificação mais alta da Sustainable Restaurant Association, com foco em carnes e peixes de origem local e frutas e vegetais da estação. Ele garante a procedência de seus alimentos ao fazer o máximo possível em casa, até mesmo seu premiado sorvete de kulfi e cordiais caseiros e xaropes de café.

Vários locais em Bristol; thethalicafe.co.uk

Mowgli

Nisha Katona desistiu de sua carreira de 20 anos como advogada para seguir sua obsessão por curry, estabelecendo Mowgli em Liverpool e seguindo com um posto avançado em Manchester um ano depois. O objetivo dela é dissipar o mito de que a culinária indiana não é saudável, com menus repletos de sabores frescos e vibrantes, além de seu quinhão de opções veganas e sem glúten. Além de escrever sobre comida para publicações como Daily Telegraph, Sunday Times e The Independent, ela até tem seu próprio canal no YouTube para ajudá-lo a recriar os pratos em casa.

Vários locais em Liverpool e Manchester; mowglistreetfood.com

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