2016 Disznóko: um doce de mel com notas de laranja

2016 Pig, Late Harvest, Tokaji, Hungria

Certos estilos de vinho doce atraem bebedores com paladares muito doces, enquanto outros atraem amplamente, mesmo para pessoas que dizem que na verdade não gostam de vinhos doces. O fator crítico em um vinho doce com um apelo muito amplo é a presença de acidez.

O ácido corta a doçura e permite que o vinho tenha alguma aparência de equilíbrio. Ele também tem a dupla função de trazer frescor ao final. Não é incomum que um vinho jovem e doce tenha um sabor picante e seco logo no fundo do paladar, quando na verdade é uma proposição muito rica. A acidez é a bateria do vinho tinto e branco e um jovem querido sempre acabará mostrando mais açucarado à medida que o tempo passa e o ácido diminui.

Digo isso porque este Tokaji escolhido recentemente é o degrau mais baixo na escada no esquema de doçura Tokaji das coisas (que vai até a essência - você pode imaginar o impacto desse estilo), e também é um vinho jovem , também.



Na verdade, tem um sabor alaranjado com notas de mel e floreios de amêndoa, mas também possui um amargor de casca de marmelada no final, que suga a doçura do seu paladar, substituindo-o por um adorável sabor amaro. É um vinho para acompanhar com pudins de chocolate amargo e laranja, mas também com queijos duros e maduros e nozes. É doce e seco em uma respiração e eu amo esse contraponto de sedução e controle.

2016 Pig, Late Harvest, Tokaji, Hungria - Garrafa de meio litro - £ 14,50, LeaAndSandeman.co.uk ; £ 14,99 ou £ 13,20 por dúzia, CambridgeWine.com ; £ 16, TanninAndOak.com .

espião em uma bolsa

Matthew Jukes é o vencedor do Prêmio de Comunicador do Ano da International Wine & Spirit Competition ( MatthewJukes.com )

Este artigo foi publicado originalmente em MoneyWeek

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